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Mousse chocolat vegan...ou comment recycler le jus de pois chiches !


Arrêtez de jeter le jus de pois chiches dans l'évier... Faites-en une super mousse au chocolat !


Appelé également aquafaba, le jus de pois chiche remplace aisément les blancs d'oeufs, comme dans cette mousse onctueuse...


Je vous laisse découvrir pourquoi et comment l'utiliser pour faire une mousse onctueuse et délicate au chocolat.

Mousse au chocolat dans un ramequin
Mousse chocolat au jus de pois chiches ou aquafaba

L'aquafaba, c'est quoi ?


C'est tout simplement l'eau de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles...).


Et ce jus contient amidon et protéines, se rapprochant de la composition des blancs d'oeufs.


Magique, non ?


Plus besoin de mettre de côté les jaunes (et oublier de les utiliser...). La prochaine fois que vous ferez un couscous ou un houmous, pensez déjà au dessert !


Super... mais çà donne un goût bizarre, non ?


Détrompez-vous ! Pour l'avoir fait déguster à l'aveugle à beaucoup de monde, personne n'a vu la différence... C'est donc une recette économique, idéale pour TOUS vos invités (Vegan ou non), écologique...


Bref, si avec çà, je ne vous ai pas convaincus....


La recette de la mousse chocolat à l'aquafaba


Pour 4 personnes :

  • 150g de chocolat noir

  • 150g de jus de pois chiche (ou aquafaba)

  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Déroulement

  1. Montez le jus de pois chiche comme des blancs en neige classique, en ajoutant peu à peu le sucre si vous en mettez.

  2. Puis, faites fondre le chocolat au bain-marie.

  3. Versez sur l'aquafaba et mélangez délicatement à la Maryse.

  4. Déposez votre mousse dans des petits ramequins et laissez prendre au frais.




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