Si vous êtes ici, c’est parce que vous avez connu quelques déconvenues avec vos crêpes OU parce que vous voulez améliorer votre recette fétiche…
En tout cas, vous êtes au bon endroit ! Vous découvrirez ici :
- quelles farines utiliser et dans quelles proportions
- quelles précautions prendre pour réussir la pâte ou sa cuisson,
- comment conserver ses crêpes…
Et en bonus, quelques infos sur la tradition de la Chandeleur !
Quelle(s) farine(s) choisir pour ma pâte à crêpes ?
Ge également, on utilise une farine de froment classique, T45 ou T55 (regardez c’est marqué sur le paquet 😉).
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la farine par d’autres plus typées selon ces proportions :
⅔ de farine de blé et ⅓ de farine de châtaigne
¼ de farine de maïs et ¾ de farine (mon combo fétiche)
½ blé et ½ farine de coco
Quel lait utiliser pour les crêpes ?
Le lait entier garantira des crêpes moelleuses.
Mais vous pouvez aussi utiliser des laits végétaux sans problème.
Attention cependant, pour éviter les grumeaux, utiliser du lait à température ambiante, voire tiède.
Pour encore plus de moelleux, remplacez ¼ de votre lait par de la bière ou de l’eau gazeuse.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?
Pas de panique… Utiliser un blender ou un mixeur plongeur pour retirer les grumeaux de votre pâte. Et si vraiment, ça ne suffit pas, un tamis permettra de retirer les récalcitrants.
La prochaine fois, quelque petits conseils pour éviter les grumeaux : tamisez la farine et prévoyez de sortir vos oeufs et le lait pour qu'ils soient à température ambiante.
Et si vous cherchez une recette de crêpes moelleuses hyper facile, rendez-vous ici !
Comment conserver des crêpes moelleuses ?
Vous pouvez filmer vos crêpes et les conserver deux jours maxi au frais.
Mais il est tout à fait possible de congeler des crêpes toutes prêtes !
Pensez à les séparer pour éviter de vous retrouver avec un bloc de crêpes impossibles à décoller....
En un petit tour 30 secondes au micro-ondes, retrouvez le plaisir de bonnes crêpes pour le petit déj ou le gouter !
BONUS : Un peu de culture
Mais au fait… pourquoi mange-t-on des crêpes à la chandeleur ?
Cette tradition a des origines obscures…
Elle daterait, selon les chrétiens, du VIIe siecle, pour fêter la présentation de Jesus au temple de Jérusalem.
Mais…. Les Romains avaient eux aussi une tradition : le 2 février, une procession était organisée en l’honneur du dieu Pan. et des chandelles étaient déposées sur le chemin des défilants… chandelle… chandeleur….
Dernière piste : les paysans, par supersisttion, réalisaient des crêpes pour assurer une bonne récolte de blé.
Les crêpes rappellent la forme ronde et la couleur du soleil, symbolisant ainsi l’allongement des jours et làrrivee prochaine du printemps.
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