Que ou celle qui n'aime pas le cake au citron lève la main !
C'est le gâteau idéal pour les petits et les grands, à toute heure de la journée.
Sans plus attendre, voici ma recette fétiche pour un cake moelleux et léger.
La recette
180g d'oeufs (oui on pèse les oeufs)
100g de sucre
1 pincée de sel
100g de crème entière liquide
180g de farine tamisée
3 g de levure
65g de beurre fondu
le zeste et le jus d'un citron
Avant tout, pensez à beurrer généreusement votre moule.
Préchauffez le four à 160°
Mélangez les zestes avec le sucre.
Ajoutez les oeufs puis la crème liquide et le sel.
Incorporez la farine tamisée et la levure.
Ajoutez le beurre fondu tiède. S'il est trop chaud, la levure va commencer à agir et votre cake sera raplapla.
Pour un cake qui gonfle bien à la cuisson, avec la lame d'un couteau beurré, faites une fente sur la longueur.
Hop, on verse dans le moule et on enfourne à 160° pendant 1h.
Comment garder un cake moelleux ? 3 astuces imparables !
Astuce 1 : A la sortie du four, si vous souhaitez conserver un cake au citron moelleux, emballez-le dans du film alimentaire ou dans un torchon.
Astuce 2 : préparez, pendant la cuisson, un sirop avec 30g de sucre et 30g d'eau. A la sortie du four, démoulez le cake, déposez-le sur une grille et versez le sirop.
Astuce 3 : la température du four a son importance. Trop chaud, vous aurez une légère croute. Il est préférable de cuire à 150-160°. C'est plus long mais c'est plus bon !
Si tu aimes les gâteaux au citron, n'hésite pas à tester ces petits moelleux citron-mascarpone, parfaits pour un petit goûter estival !
A très vite pour de nouvelles recettes !